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Azienda Agricola

un'azienda agricola. prima di tutto.

A Caprera produciamo vino, olio e pasta.
Soprattutto, facciamo agricoltura.

Coltivare: attendere con premura, avere cura.
L'idea del prendersi cura di qualcosa è oggi quasi scomparsa dal processo di produzione del cibo che ci nutre.
E l'uomo è sempre più lontano dall'origine della vita.
Agricoltura significa innanzitutto suolo, dunque batteri, lombrichi, argilla, semi, radici, sovesci, preparati, letame, humus. E poi foglie, gemme, tralci. E lavoro manuale. Forbici e zappe. Trattori e attrezzi.

Fare agricoltura significa riconoscere la complessità, operare per l'equilibrio, imparare la pazienza, accettare i limiti dell'azione umana sulla natura, osservare, lasciarsi guidare, fare e non fare.

l'organismo agricolo

Caprera è 22 ettari di terra in agricoltura biologica su due diversi appezzamenti, poco distanti tra loro ma profondamente diversi nella rispettiva natura. Solo una piccola parte di questi sono a vigneto. C'è tanto bosco, circa 500 piante di ulivo e campi seminativi dove coltiviamo varietà locali di grano, oltre all'apiario e un laghetto che ospita la vita di una variegata fauna selvatica.
Per noi la diversità è ricchezza. L'azienda è un organismo agricolo le cui parti convivono in armonia e ognuna al servizio dell'altra.
Solo nella complessità può darsi l'equilibrio.
Solo nell'equilibrio può darsi un ambiente sano per il benessere delle piante, degli animali e dell'uomo.

visione e metodo

Fare agricoltura è un privilegio perché ci mette quotidianamente di fronte alla complessità e al profondo mistero dell'esistenza.
Nelle forme delle piante, nei colori degli insetti, in ogni dettaglio rivelato ai nostri sensi, troviamo un frammento del vivente cui tutti apparteniamo.

Il vegetale, l'animale e il minerale sono regni affascinanti e in larga parte ignoti. Comunicano, ma non è facile comprenderne il linguaggio.
E' arrogante credersi padroni dei processi naturali.
L'uomo non controlla né modifica le leggi immanenti del mondo.
Al cospetto di un mondo umano governato da leggi materiali, la natura è l'incarnazione dello spirito.
L'invisibile è percepibile, l'individualità diventa universale. Ogni elemento vibra all'unisono.
Le conoscenze tecnico-scientifiche sono importanti, ma è fondamentale coglierne la limitatezza. E' inutile approfondire il dettaglio se si perde di vista il disegno più grande.

Con queste premesse, l'unico approccio possibile è affidarsi, credere nel potenziale auto-rigenerante e curativo della natura, nella sua capacità di riequilibrio.
In questo senso, il nostro compito è quello di astenerci il più possibile dal fare. Osservare, studiare, preservare, fare solo ciò che è strettamente necessario.

La pratica agricola

L'agricoltura biologica è una scelta obbligata, ma è solo il primo passo.
Si può fare biologico infatti semplicemente sostituendo dei fitofarmaci ad altri, ma il vero biologico impone all'agricoltore un cambio radicale di prospettiva.
Un vigneto non è solo un impianto produttivo, ma un ecosistema complesso inserito in un contesto più ampio.

L'azione dell'uomo nei secoli ha portato cambiamenti repentini e squilibri negli ecosistemi.
Partendo da qui, ci basiamo sullo studio e sull'osservazione, per poi agire con l'obiettivo primario di aiutare la vita a crescere e moltiplicarsi nel piccolo spazio di terra di cui ci prendiamo cura.
Cosa cerchiamo di fare: arricchire la vitalità dei suoli, favorire l'insediamento di insetti e microorganismi, incrementare la diversità ecologica dell'ambiente. Mantenere il più possibile l'energia del luogo nel luogo stesso.

Come cerchiamo di farlo: riutilizzando i residui organici aziendali, distribuendo preparati biodinamici, microorganismi e altri preparati autoprodotti, piantando erbe officinali e siepi, limitando le lavorazioni dei suoli, seminando miscugli da sovescio, trattando ogni parcella di terreno in modo specifico in base alle sue caratteristiche e al suo stato.

Il fine ultimo è coltivare piante in salute che vivano in armonia con l'ambiente circostante e ne esprimano al meglio l'intima essenza attraverso i frutti.